市民公開講座「愛知の発酵食品の魅力：健康と美食と文化から考える」（第 143 回日本薬理学会 …

         

これらのダシの成分に由来する旨味を補完するのが発酵食品（発酵調味料）である。愛知県は稀に見る醸造産業の集積地であり、和食文化に大きな影響を与えてきた。

これらのダシの成分に由来する旨味を補完するのが発酵食品（発酵調味料）である。愛知県は稀に見る醸造産業の集積地であり、和食文化に大きな影響を与えてきた。 ...続きを確認する

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