「 大豆 」 一覧
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喫茶店のおつまみからギフトまで。実はスゴい！名古屋の豆菓子文化
さらに「愛知は大豆を原料とする味噌や醤油の醸造も盛んな上に、 … 他の地方にも売り込みに行きましたが、浸透したのは東は愛知県の豊橋、西は …
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【戦国こぼれ話】今も昔も健康は非常に大切。戦国大名はどうやって健康を維持したのか？
愛知県の名物に八丁味噌があるが、家康はこれを焼き味噌にしてご飯をかきこんだという逸話が残っている。大豆には貴重なタンパク質が含まれて …
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名古屋の味噌煮込みうどん 土鍋でぐつぐつ、麺に歯応え
もともとは八丁味噌が生まれた愛知県東部の三河地方で古くから広まっていた家庭料理だ。豆味噌は長期の熟成中に大豆のたんぱく質が大量に分解されて …