「 杜氏 」 一覧
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飲む人、つくる人の輪 水谷酒造（愛知県愛西市）
愛知県愛西市に江戸時代末期から続く小さな酒蔵がある。高齢の 杜氏 （ とうじ ） らが引退し、１９９８年以降、社員は蔵元１人になった水谷酒造だ …
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酒の駅合同会社(京都府)が山廃酛と速醸酛を飲み比べるオンラインセミナー「酒を味わう会」を8/30 …
今回のセミナーでは、青木酒造株式会社(愛知県愛西市)の杜氏・青木拓磨さんに出演いただき、お酒の味わいの骨格をつくるともいわれる酒母造りの …